Nguồn gốc của thực dưỡng
Hầu hết mọi người đều nghĩ người sáng lập ra phương pháp ăn thực dưỡng là nhà triết gia Nhật Bản –  Georges Ohsawa, thế nhưng ông không phải là người sáng lập đầu tiên. Mà người tiên phong khởi xướng phương pháp ăn thực dưỡng này là Tiến sĩ – Bác sĩ Quân y Nhật Bản Sagen Ishizuka (1850-1910).

Ông Sagen Ishizuka là người thích nghiên cứu y học và thiên văn học từ khi còn trẻ.  Ông được biết đến là người trẻ tài ba, khi 18 tuổi ông đã thông thạo rất nhiều thứ tiếng như: Hà Lan, Pháp, Đức, Anh. Ông thường nghiên cứu y học, hóa học bằng tiếng nước ngoài. Tuổi thơ của ông cũng vất vả bởi gặp nhiều bệnh tật mà Tây y không thể chữa hết, ông luôn ấp ủ và dốc lòng nghiên cứu để tự chữa bệnh cho mình.

Sau nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm vị bác sĩ quân đội này nhận ra rằng “Bệnh tật không thể chữa trị bằng thuốc mà chỉ có thể được chữa bằng thức ăn mà thôi”. Đồng thời ông cũng chứng minh rằng: Bệnh tật và thể chất đều do sai lầm từ ăn uống.

Nghiên cứu của Ishizuka  đã đưa ông đến việc kết luận rằng sự cân bằng của chất muối Kali (K) và Natri (Na) trong cơ thể là yếu tố quyết định chính đối với sức khỏe, rằng thực phẩm là yếu tố chính trong việc duy trì sự cân bằng này, và vì thế mà thực phẩm phải là cơ sở trong việc chữa bệnh và duy trì sức khỏe. Thực phẩm là vị thuốc cao cấp. Con người về bản chất, thuộc về lúa gạo nên chế độ ăn uống tối ưu của con người cần phải dựa vào cốc loại, là loại có tỷ lệ K / Na khoảng 2,5.

Sau khi ông qua đời, thì các học trò của ông đã thành lập hội thực dưỡng Shokuyo Kai. Tuy nhiên hội này hoạt động được một thời gian thì suy yếu và tan rã.

Sau Sagen Ishizuka,  nhà triết gia Georges Ohsawa là người có công lớn nhất  trong nghiên cứu và truyền bá rộng rãi phương pháp này ra toàn thế giới. George Ohsawa đã hoàn toàn hồi phục sau khi bị bệnh lao phổi và lao ruột kết vào năm 1911 bằng cách sử dụng một chế độ ăn uống do Tiến sĩ Sagen Ishizuka  đề xuất. Nhờ chế độ ăn uống do Sagen Ishizuka khởi xướng, ông đã cải thiện được bệnh. Từ đó, ông dành cả phần đời còn lại để nghiên cứu trường phái ăn thực dưỡng.
Đến nay, hơn 100 năm ra đời và phát triển, thực dưỡng được biết đến trên toàn thế giới và đã giúp rất nhiều người cải thiện bệnh khi áp dụng đúng cách.

Khi nói đến cách ăn uống theo phương pháp thực dưỡng Oshawa đa số mọi người đều nghĩ ngay đến cách ăn chỉ dùng gạo lứt muối mè . Thực ra gạo lứt muối mè chỉ là một trong những cách ăn cao nhất của phương pháp ohsawa (ăn thuần 100% cốc loại , còn gọi là ăn số 7) dùng cho người bị bệnh ăn uống để mau chóng lập lại quân bình và trị bệnh

Ngoài cách ăn số 7 , Phương pháp Ohsawa còn có thêm 9 cách ăn nữa để phù hợp với điều kiện sống của tất cả mọi người . Các cách ăn được xếp tăng dần từ cách ăn thấp nhất là số -3 đến số 5, số 6, … và cao nhất là 7. Tùy theo khả năng và tình trạng cơ thể mà bạn có thể chọn và áp dụng theo một trong 10 cách ăn nhằm đảm bảo sức khỏe bản thân mình.

Dưới đây xin giới thiệu các bạn,  bảng liệt kê 10 cách ăn theo phương pháp Oshawa :

  2. Nguyên tắc ăn theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa
Bạn có thể tưởng tượng quá trình áp dụng cũng giống như đi lên những nấc thang, phải bắt đầu từ những nấc thấp, đơn giản, dễ thích nghi đến những nấc cao hơn, khó hơn nhưng hiệu quả càng nhiều hơn.

- Tựu trung có 6 nhóm thực phẩm bạn cần lưu ý, gồm: Gạo lứt – Các loại rau củ (xào, hấp, luộc) - Rau sống, trái cây – Thịt – Canh (súp) – Đồ ngọt tráng miệng.
- Có 10 cấp độ tương ứng dưới đây để bạn áp dụng trong bữa ăn của mình: